Coca de samfaina
De coques, a la nostra comarca no ens poden pas ensenyar a fer-ne, en tenir de tantes menes que podriem omplir una catedral amb les seves receptes...
A tot el mon s'ha fet famosa la pizza, a la que no li traure'm pas merits, però les nostres coques de samfaina com la que veureu a continuació també conguda com coca de recapta son, al meu parer molt més saboroses i arrelades a la autenticitat de la terra.
Accepten tantes variacons als ingredients com la nostra imaginació sigui capaç, aquí veieu la del llibre del que estic fent un resum de les receptes que crec, son mes nostrades:
Si hi ha alguna cosa que identifiqui la cuina lleidatana son els caragols. No en va cada any tenim a la capital el famossíssim aplec.
Com moltíssimes receptes de la anomenada 'cuina de pobres' que es feien amb els ingredients que hi havia al nostre abast, el bacallà maridat amb la mel de les nostres abelles ha esdevingut un classic i fins i tot una exquisidesa per la seva saburositat i simplicitat.