Bacallà amb mel

bacallà a la mel Com moltíssimes receptes de la anomenada 'cuina de pobres' que es feien amb els ingredients que hi havia al nostre abast, el bacallà maridat amb la mel de les nostres abelles ha esdevingut un classic i fins i tot una exquisidesa per la seva saburositat i simplicitat.

 

 

Ingredients

  • 800 g. de bacallà
  • 1/2 L d'oli
  • 200 g. de farina
  • canyella en rama
  • 2 tasses de cafe plenes de mel
  • 1 fulla de llorer
  • 1/4 L d'aigua
  • julivert
  • sal

Preparació

  1. Colloqueu el bacallà amb la pell cap amunt en una cassola, cobert d'aigua, amb la fulla de llorer, la canyella en rama i el julivert. Deixeu-ho coure sense que l'aigua bulli, uns minuts, fins que es faci l'escuma blanca.
  2. Traieu el bacallà i poseu-lo en una safata amb un tovalló per tal d'escórrer-lo. Deixeu-lo refredar. 3.Talleu-lo a tires d'un dit d'amplada, més o menys.
  3. Prepareu una pasta amb l'aigua, la farina i la mel; ha de quedar una pasta lleugera, ni clara ni espessa, que vagi bé per cobrir.
  4. Enfarineu el bacallà tallat (amb una mica de farina que haureu reservat) i tot seguit passeu-lo per la pasta preparada.
  5. En una paella al foc amb l'oli no gaire calent, fregiu-lo.
  6. Serviu immediatament després de treure'l del foc.